PRINTEMPS FRAÎCHEUR AVEC SA SAUCE ORANGE -MANGUE

Ingrédients pour 12 nems:

-12 galettes de riz

- 50 g de vermicelle de riz

- 4 feuilles de laitue romaine

-2 carottes

-1 courgette

- 1 mangue

- 1 gros avocat

-1 petit bout de gingembre frais

- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche

- 2 cuillerées à café de moutarde

- 4 cuillerées à soupe de sauce confectionnée pour les nems

Ingrédients pour la sauce :

-2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm

- 2 cuillerées à soupe de sucre

- 2 cuillerées à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc

- 8 cuillerées à soupe d'eau

- 8 cuillerées à soupe de jus d'orange frais pressé

- 2 cuillerées à soupe de purée de mangue ( un petit morceau écrasé à la fourchette

-1 gousse d'ail

- 1 pincée de piment

Préparation:
Coupez en julienne les carottes, la courgette,la mangue,l'avocat,l'oignon, le gingembre.

Faites bouillir environ trois litres et divisez là en deux: la première pour y mettre les vermicelles et la seconde salée et faites blanchir carottes,courgette,oignon séparément.
Dans un saladier, mettez de l'eau tiède, trempez les galettes un à un et posez sur un plan de travail recouvert d'un torchon propre et procédez à la garniture.

Couper chaque feuille de salade en quatre et mettez en une sur la galette, mettez quelques gouttes du mélange de moutarde et de la sauce à l'orange que vous avez confectionner , ensuite un peu de vermicelle puis de carottes, d'avocat, d'oignon, de courgette, de mangue et enfin un peu de gingembre et quelques feuilles de menthe et rouler aussitôt.

Préparation de la sauce:

Mettez dans une casserole tous les ingrédients prévus à cet effet et faite chauffer cinq minutes à feu doux.

Mixez et servez.