TARTE AUX OBERGINES, NAVETS ET BACON AVEC SA SALADE ACCIDULEE

Comme Ingrédients pour la tarte il faut:

– 1 pâte brisée toute prête moi j’ai fait la mienne

– 2 aubergines

– 2 navets

– 250 g de tranche de bacon fumé

– 20 cl de crème fraîche

-3 œufs

– 50 g d’emmental

– le zeste d’un citron vert

– 1 cuillerée à café de gingembre en poudre

– 4 gousses d’ail

– Du sel, du poivre

Ingrédients pour la salade:

– 150 g de melon

– 150 g de pastèque
– 50 g de choux blanc

– 75 g de carotte

– le jus de deux citrons verts

– 2 cuillerées à soupe de yaourt nature

– 3 cuillerées à soupe de sucre

Préparation de tarte:
Passez finement à la mandoline les aubergines et les navets, puis y mettre un peu de sel dans chaque légume séparément et laissez reposer 20 minutes

Pendant ce temps, épluchez le pastèque et le melon et passez à la mandoline puis mettez le sucre et arrosez du du de citron séparément bien sûr puis mettez au frais

Étalez la pâte et mettez là dans un moule à tarte recouvert un papier sulfurisé puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette

Rincez les légumes et faites les dorer légèrement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

Mélangez la crème fraîche, les œufs , le poivre, le gingembre et l’ail haché

Mettez 15 g d’emmental au fond de la tarte et le reste dans le mélange de tout à l’heure et versez sur la pâte

Formez de petites fleurs et disposez dessus en prenant soin d’alterner aubergine, bacon et navet et recommencez l’opération jusqu’à faire le tour. Puis au milieu mettez encore quelques fleurs de bacon et remplissez le reste avec le reste d’aubergine

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 35 à 40 minutes

A la sortie du four, parsemez de zeste de citron

Pour la salade:
si les choux et les car rotes ne sont pas rappés, faites le et disposer au centre du plat

Sur le pourtour prenez la lamelle de melon et enroulez sur sur elle-même en faisant décaler le premier bout, puis mettez à l’intérieur un bout de pastèque

Arrosez les car rotes et les choux d’un peu de jus recueilli sur les fruits puis le yaourt, un filet d’huile d’olive, quelque feuilles de menthes et un soupçon de sel car la tarte salée complète.