IGNAMES FARCIES AUX EPINARDS ET AU POISSON

Ingrédients:

• 7 cm d'igname environ
• 200 g de filet de maquéreau ou un autre poisson
• 150 g de feuilles d'épinards
• 2 tomates
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1/2 œuf
• 10 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de gruyère rappé
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• un emporte-pièce ou tout simplement un couteau
• Quelques feuilles de menthe ou d'aneth
• Du sel et du poivre

Préparation:

• Coupez l'igname en rondelle d'un centimètre et demi chacun et mettez
• dans une bassine d'eau
• Reprennez un par un et extraire le centre
• Faites cuire les cercles d'igname avec le bouillon pendant environ 15 min à feu doux
• Blanchir dans une autre casserole avec du sel pendant environ 5 min et passez directement à l'eau fraîche ou glacé
• En attendant la cuisson des ignames ,émincez les échalotes, l'ail et le poisson et divisez l'ail et les échalotes en trois parties
• Dans une poêle faites revenir la première partie des échalotes et d'ail quelques minutes et mettez les épinards, salez, poivrez, sortez du feu et ajouter le gruyère
• Assaisonnez le poisson avec la deuxième partie et ajouter l’œuf, sel et poivre
• Sortez les cercles et remplir le vide du centre avec le poisson et les épinards
• Dans une poêle ,mettez l'huile, les ignames,le jus d'igname de tout à heure et laissez mijoter cinq minutes. Le jus doit réduire complètement dont s'il en reste beaucoup,il faut d'abord le laisser mijoter encore quelques instants avant de mettre dans les ignames
• Couper les tomates en petits dés et faites cuire avec la troisième parti d'ail et échalottes pendant environ sept minutes
• Dressez , décorer des herbes fraîches et servez chaud.

BON APPÉTIT