SAUCE DE GRAINES DE COURGES ET POULET AVEC SES CAROTTES ET CHOUX

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 poulet de 800 g

– 200 g de graines de courge blanche

– 2 cuillerées à soupe d’huile de maïs ou autre huile qui peut supporter la chaleur

– un oignon moyen

– 3 gousses d’ail

– 1 cuillerée à café de poivre blanc moulu

– 1 cuillerée à café de poivre noir moulu

– 1 cuillerée à café de gingembre frais ou en poudre

– 3 tomates moyennes

– 3 carottes

– 6 feuilles de choux

– 1 cube crevette

– du sel

– du piment (facultatif)

– quelques feuilles de céleri et persil
pour décorer

Préparation:

Tout d’abord diviser le poulet en quatre si ce n’est pas encore fait.

Assaisonnez-le d’un peu de sel, de poivre et laisser reposer 30 min.

Pendant ce temps passer au mixeur les graines légèrement chauffées à la poêle.

Épluchez les carottes et blanchissez les feuilles de choux après avoir extraite les tiges dures du centre.

Mixez l’ail, la moitié de l’oignon,le gingembre et la tomate.

Faites dissoudre le cube dans un peu d’eau chaude et laissé refroidir.

Lorsque le temps de macération est écoulé, faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte.

Émincez la moitié d’oignon et faites les revenir dans la cocotte après avoir sorti les le poulet.

Ajoutez aux oignons la préparation avec tomate et cuire à feu doux pendant environ dix minutes .

Pendant ce temps, assaisonner les graines moulues de poivre noir d’un peu de sel et un peu de jus du bouillon cube afin d’obtenir une pâte crémeuse et épaisse.

Étalez sur une planche deux feuilles de choux en évitant les trous .

Étalez environ deux cuillerées de pâte au centre, déposez ensuite une carotte coupée en quatre, recouvrir de nouveau d’une autre couche.

Refermer le paquet avec les bords des feuilles de choux; la pâte sert de colle.

Mettez environ un litre d’eau dans la cocotte, disposer les morceaux de poulet, le bouillon restant, le reste d’assaisonnement à l’exception du persil et du céleri qui sont prévu pour le dressage.

Après ébullition, disposer les trois paquets et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures environ en pensant à ajouter si possible de l’eau de temps en temps.

A la fin de la cuisson , vérifiez qu’il n’y ait plus d’eau, dressez les plats décorés de persil et céleri hachés.

Les accompagnements sont variés: igname vapeur, banane plantain vapeur riz, pain pomme de terre vapeur.