GÂTEAU DE HARICOT BLANC ( KOKi)

Ce plat est d’origine camerounais.

Ingrédients pour 12 petits gâteaux:

– 200 g de haricots

– 300 ml d’eau tiède

– 150 ml d’huile de palme nature de bonne qualité

-3/4 de cuillerées de sel

– 1 piment rouge ou jaune de préférence du moins si vous en consommé

Préparation:

Mettre les haricots dans un saladier avec environ quatre fois son volume en eau et laissez gonfler environ deux heures.

Après les deux heures, s’ils avaient encore leurs peaux, mettez dans une bassine et commencez à frotter les graines entre la paume de vos mains afin d’ôter les peaux qui viendront se déposer automatiquement au dessus et alors vous pourrez vous en débarrasser à l’aide d’une passoire avec l’eau en prenant soin de ne pas jeter les bonne graines

Recommencez l’opération jusqu’à l’obtention de graines totalement propre

Dans l’un ou dans l’autre cas, vous devez bien laver les graines en vous débarrassant de son eau plusieurs fois

Mixez les haricots et le piment jusqu’à l’obtention d’une pâte bien crémeuse

Mettez dans un saladier avec le sel et travaillez la pâte au fouet pendant environ 5 minutes

Ajoutez l’huile remuer puis ajoutez aussitôt l’eau tiède pas chaude environ 35°

Vérifier assaisonnement et remplissez vos moules et couvrez le dessus avec du papier aluminium pour éviter que le dessus ne se dessèche

Faites cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 40 minutes si c’est les petits moules si non on peut aller même jusqu’à deux heures selon la grosseur et servez avec des bananes plantain cuits à la vapeur

Vous pouvez le faire cuire aussi au bain marie dans une cocote ou emballé dans du papier aluminium. Traditionnellement c’est dans les feuilles de bananier