FEUILLE DE MANIOC ET CRÈME D’ARACHIDE AVEC SES FILETS DE CAPITAINE

Ingrédients pour deux personnes:

Vous pouvez les trouver dans les magasins asiatiques ou tropicaux.

– 100 g de graines d’arachides non grillées

50 g de feuilles de manioc ( environ 6 cuillerées à soupe de feuilles déjà écrasées)

– 600 ml d’eau

– 1 cube crevette

– 2 échalotes ou un oignon

– un piment jaune

– 300 g de filet de capitaine
– le jus et le zeste d’un citron
– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

– 1 cuillerée à café de sucre
– du sel, et du poivre

Préparation:

Mettez les graines d’arachides dans un grand bol d’eau pour la nuit.

Le lendemain, rincez et passez au mixeur avec l’échalote jusqu’à l’obtention d’une pâte bien fine.

Mettez-y la moitié d’eau et passez au chinois.

Réservez au frais la crème obtenue.

Faites bouillir le reste d’eau y mettre un peu de sel et ajoutez les feuilles de manioc bien mixés, le cube et le piment sans l’éclater car c’est surtout pour son parfum.

Après 5 minutes, ajoutez la crème d’arachides et laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes du moins jusqu’à l’obtention d’une sauce bien onctueuse .
Au bout de 20 minutes, vous sortez le piment, et vous commencez à remuer avec une spatule jusqu’à la fin de la cuisson.

Si vous remuez très tôt les arachides auront du mal à cuire et auront une odeur de cru.

Assaisonnez le poisson de jus de citron, de sel et du poivre et faites dorer avec l’huile pendant environ trois minutes de chaque côté à feu doux.

Disposez le poisson dans un plat, entouré de notre crème et décorer avec des morceaux de poivrons multicolores.

JE VOUS PRIE D’ESSAYER, VOUS SEREZ AGRÉABLEMENT SURPRIS