BEIGNETS DE HARICOTS BLANCS AU POISSON

Je pense être vraiment de retour aujourd’hui grâce à Dieu et je crois que s’il le veut nous ferons encore un long chemin ensemble.
Pour ce weekend je vais faire quelque chose de simple qui me permettra néanmoins de me faire plaisir et à mes amis aussi. Les beignets de haricot « koki » ou aussi haricot niébé ou haricot blanc aux yeux noirs.

Ingrédiends pour les beignets
– un litre d’huile de fricture
– 450 g de haricots trempés et débarrassés de ses pellicules
– 300 g de filet de saule coupé en petits cube
– un gros oignon coupé finement
– 2 gousses d’ail hachés
– une cuillère à soupe de gingembre coupé finement
– 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées
– une cuillère à soupe de persil plat ciselé
– un piment rouge
– le jus d’un citron
– 50 ml d’eau tiède
– du sel, du poivre

Ingrédients pour la sauce:
– 4 cuillères à soupe de sirop de framboise
– 4 cuillères à soupe de miel
– 4 cuillères à soupe de jus de citron pressé
– 2 cuillères à soupe d’alcool de riz
– une cuillère à soupe de sauce poisson
– une cuillère à café de gingembre rappé
– un piment coupé finement (facultatif)

Préparation:
Mettre les haricots à tremper la veille dans beaucoup d’eau environ six fois le volume des haricots.
Le lendemain frottez entre les pommes des mains pour les débarrasser de leurs pellicules puis utilisé un tamis pour les ôter. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’ils n’ait plus de peau.
Rincez les, sortez les de leur eau, mettez dans un mixeur avec les 50 ml d’eau tiède et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Assaisonner le poisson avec le jus de citron d’un pincée de poivre et du sel.
Fouettez la pâte avec un fouet électrique ou un robot tapissier jusqu’à ce que la pâte double de volume. Vous pouvez le faire à la main.
La pâte doit blanchir et avoir presque la légèreté des blancs d’œufs en neige.
Mettez l’huile à chauffer
Mettez tous les ingrédients dans la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois vérifier l’assaisonnement.
Ramassez à l’aide d’une cuillère à café et mettez dans l’huile bien chaude.
Dès que les beignets sont dorés sortez les et déposez sur du papier absorbant et répéter l’opération.

Pour la sauce, mélangez. tous les ingrédients faites tiédir ou mettez 30 seconde au micro-onde.
Servez chaud